Pure chocolade babka

• 350 gram W330-bloem (ik heb onze Mallorca-bloem gebruikt)
• 60 gram suiker (ik gebruikte bruine suiker)
• 8 g verse gist
• 2 insecteneieren
• 70 g koud water
• 1 snufje zout
• 90 g boter
• 100 g pure chocolade (ik gebruikte onze chocoladerepen met hazelnoten)
• 70 g gesmolten ongezouten boter
• 60 gram pecannoten, hazelnoten of amandelen naar keuze

Instructies :

• Doe de bloem in een deegmachine. Voeg vervolgens de suiker, eieren, de gehakte gist en het water toe.
• Begin met kneden en voeg de boter - 90 gram (ik heb deze van tevoren in blokjes gesneden) - langzaam toe. Stop de machine af en toe, want het deeg hoeft niet heet te zijn. Zodra het deeg gemakkelijk uit de machine te halen is, leg je het op een met bloem bestrooid werkblad. Kneed het deeg tot een bal. Leg het deeg in een kom die is ingevet met olijfolie. Zet het 6 uur in de koelkast, of een hele nacht (ik heb het een hele nacht laten staan).
• Smelt 45 minuten voordat je het deeg uit de koelkast haalt de chocolade en de boter (70 gram) in een pan. Laat het afkoelen.
• Neem het deeg en leg het opnieuw op een met bloem bestoven werkblad. Bewerk het met de deegroller tot een rechthoekige vorm.
• Smeer de gesmolten chocolade met de boter. Als je noten wilt toevoegen, is dit het moment om dat te doen.
• Rol het deeg vanaf de lange kant op en snijd het vervolgens in 4 of 2 stukken (ik snijd het in 2 stukken). Maak er een vlecht van.
• Plaats de hersenen in de vorm. De vorm moet bekleed zijn met bakpapier.
• Laat het deeg opnieuw rijzen tot het volume verdubbeld is.
• Plaats het vervolgens 25-28 minuten in de oven (de oven moet natuurlijk wel heet zijn) op 180 graden.
• Laat het afkoelen voordat je het snijdt. Ik weet dat het moeilijk is hoor :)

Eet smakelijk!