Crostino met knoflookspread, gerookte paling en groene asperges
Bekijk de officiële pagina van Odobodo voor meer recepten en inspiratie!
Ingrediënten :
- 1 snee goed brood, geroosterd
- 1 gerookt palingfilet
- 2 eetlepels knoflookspread
- 1 theelepel Griekse yoghurt
- 6 kleine groene asperges
- 1 kleine courgette
- Verse venkel
- Verse oregano
- Verse sinaasappel (sap om eroverheen te sprenkelen)
- Olijfolie, zout en peper
Instructies :
Begin met het mengen van de knoflookspread met de Griekse yoghurt. Breng water aan de kook, voeg de asperges toe en kook ze ongeveer 2 à 3 minuten. Haal ze eruit en laat ze direct weken in ijskoud water (om de consistentie en kleur te behouden). Snijd de courgette in de lengte zo dun mogelijk (ik gebruikte een kaassnijder), je hebt drie of vier plakken nodig. Leg ze op een plat bord en breng op smaak met zout, peper en olijfolie. Maak de venkel schoon en snijd hem in dunne, knapperige plakjes. Snijd de palingfilet in 5 à 6 stukken.
Begin met het samenstellen van de crostino. Rooster het brood, beleg het met knoflookspread, de courgette, de asperges, de venkel en het palingfiletje. Knijp er wat sinaasappelsap over, voeg wat verse olijfolie, peper en verse oregano toe. Eet smakelijk!
