CROSTINO 'POLLO E PEPERONI' (met 'Peperonella') (x2)
Bekijk de officiële pagina van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
- 2 dikke plakken goed brood
- 1 pot 'Peperonella'
- 100 gram kipfilet
- 1 kleine prei
- 1 citroen
- Verse peterselie
- Zout, peper, olijfolie
- 1 theelepel milde paprikapoeder
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel witte suiker
- 1 eetlepel witte azijn
Maak de kipfilet plat en snijd hem in dunne, brede plakken . Voeg de bloem, paprikapoeder, een theelepel zout en naar smaak peper toe. Meng alles goed door elkaar en laat het vlees de kruiden absorberen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Voeg, zodra de olie heet is, de kip toe en schroei deze goed dicht. Beweeg de kip regelmatig met een spatel in de pan. De kip moet mooi bruin worden, maar niet aanbranden. Voeg na een paar minuten 1 eetlepel citroensap toe en roer dit erdoor. Voeg 2 eetlepels warm water toe, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen.
Bereid ondertussen de prei voor. Maak hem schoon en snijd hem in plakken van 1 cm dik. Bak de prei in 1 eetlepel olijfolie en 10 gram boter. Wanneer de prei geurig en zacht is en al het vocht is verdampt, voeg je 1 gram suiker en de witte azijn toe. Houd het vuur hoog tot je de azijngeur niet meer ruikt.
Bereid tot slot de overige ingrediënten voor. Rooster het brood mooi, snijd 6 dunne schijfjes citroen en leg wat peterselieblaadjes klaar.
Maak je crostino klaar. Besmeer het brood met een dikke laag peperonella , beleg het met de kip en de prei, leg de citroenschijfjes erop en garneer met verse peterselie. Strooi er wat gemalen zwarte peper over. Eet smakelijk!
