- 200 gram volkorenmeel
- 50 gram universeel bloem of Risciola 1
- 100 gram boter
- 100 gram bruine suiker
- 2 hele eieren
- 3 theelepels gist voor cakes en desserts
- Voor de vulling :
- 250 gram ricotta van koemelk
- 1 eetlepel pure chocoladepoeder
- 2 eetlepels suiker
- zoveel stukjes pure chocolade als je wilt.
- 90 gram perenrelish
Instructies :
De eieren en boter moeten koud uit de koelkast komen. Pak ze erbij zodra je alle andere ingrediënten hebt verzameld.
1. Snijd de boter in zeer kleine stukjes.
2. Doe de boter en de bruine suiker in een kom en klop het geheel met een houten lepel goed door elkaar.
3. Zodra het deeg homogeen is, voegen we de twee soorten bloem en de gist toe.
We hebben alle ingrediënten samengevoegd en het resultaat is een deeg dat nog droger is dan het vorige.
4. We gebruiken nog steeds onze kom en maken daarin een gat, waarna we twee hele eieren breken.
5. Met een vork kloppen we de eieren los en beginnen we te kneden.
Na een paar minuten leggen we de vork aan de kant en kneden we het deeg 2-3 minuten met onze handen.
Laten we wat bloem bij de hand houden. We kunnen het gebruiken om onze handen vuil te maken als dat nodig is.
6. Laat het deeg 20-30 minuten rusten in de koelkast. Meng ondertussen de ingrediënten voor de vulling.
Maak je crostata klaar en bak deze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Eet smakelijk!
Recept voor Mac in de keuken voor La Bottega Chiara's Food
