Kersenjamtaart
De basis van deze taart is een cheesecake: 360 gram digestive biscuits, 180 gram boter en een snufje zout. Verkruimel de koekjes samen met het zout en de gesmolten boter.
Hoe wordt deze taart gevuld? Met kersenjam , citroenschil en een beetje water om hem wat smeuïger te maken.
De bovenste laag is gemaakt van bladerdeeg. Deze moet dun blijven. Ingrediënten: 200 gram Risciola-meel, 50 gram volkorenmeel, 150 gram zachte boter, 2 eidooiers en citroenschil. Dit moet ook een uur in de koelkast rusten.
Bedek een bakplaat met de cheesecakebodem en zet deze een uur in de koelkast.
Giet de jam in een kom, voeg wat citroenschil toe en verdeel dit vervolgens over de cheesecakebodem.
Bedek het vervolgens volledig met het bladerdeeg.
Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Eet smakelijk!
