Ingrediënten :
- 250 gram Risciola-meel
- 250 gram sterk wit meel
- 200 gram melk
- 100 gram suiker
- 100 gram zachte boter (in blokjes gesneden)
- 1 ei
- 20 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- Zonnebloemolie om in te frituren
- 'Confettura di pere e cacao'
- Poedersuiker
Meng in een grote kom de bloem en de suiker. Los de gist op in de melk op kamertemperatuur. Voeg het ei en de vanille toe en meng. Voeg het vloeibare deel bij het vaste deel en kneed met je handen tot de bloem alle vloeistof heeft opgenomen. Voeg de boter beetje bij beetje toe. Voeg pas meer toe als de vorige stukjes volledig zijn opgenomen. Het deeg zal in het begin wat minder consistent zijn, maar hoe meer je kneedt, hoe meer het deeg weer samenkomt. Voeg tot slot het zout toe en meng het erdoor. Het deeg is klaar als het homogeen, elastisch en niet meer plakkerig is. Doe het deeg in een kom, dek het af met een doek of deksel en laat het ongeveer 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Het moet in volume verdubbelen. Haal het deeg uit de kom en druk het plat op je aanrecht (je kunt ook een deegroller gebruiken) tot het 1 cm dik is. Gebruik een pastavormpje van 6/7 cm (diameter) om ongeveer 15 rondjes uit te steken. Leg ze op een platte schaal, dek ze af met een doek en laat ze nog 45 minuten rijzen.
Verwarm de olie tot 165 °C (gebruik een thermometer om er zeker van te zijn) en frituur de bomboloni in porties. Doe er niet te veel tegelijk in de pan, anders daalt de temperatuur te snel. Het duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. Laat ze na het frituren afkoelen op keukenpapier. Vul ondertussen de spuitzak met de jam. Gebruik deze om de bomboloni één voor één te vullen.
Bekijk de officiële pagina van Odobodo voor meer receptinspiratie!
