Ingrediënten :
- 250 gram zwarte kikkererwten
- 150 gram witlof
- 2 teentjes knoflook
- 2 dikke plakken verse gember
- 1 theelepel chilipeper of chiliringen
- 4 eetlepels 'Cherry tomatoes in the oven spread'
- Bouillon
- Zout, peper, olijfolie
- Sesamzaadjes (optioneel)
Week de kikkererwten 12-24 uur in koud water. Hak de knoflook en gember heel fijn en bak ze samen met de chilipeper in 2 eetlepels olijfolie. Zet het vuur middelhoog en blijf roeren tot de knoflook goudbruin is. Giet de zwarte kikkererwten af, spoel ze af en voeg ze toe aan de pan. Roer, voeg wat zout en peper toe en giet er kokend water overheen. Voeg bouillon naar smaak toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het ongeveer 90 minuten sudderen. Voeg de in kleine stukjes gesneden witlof toe en roer. Kook nog 30 minuten. Proef de soep en voeg eventueel extra zout en peper toe. Pureer de soep, zodra deze klaar is, gedeeltelijk met een staafmixer. Verdeel de soep over vier borden en voeg aan elke portie een eetlepel 'cherry tomatoes in the oven spread' toe. Garneer met sesamzaadjes (optioneel) en wat verse olijfolie. Eet smak
