"Bijenkoekjes" met honing, saffraan en amandelen

• 350 gr bloem 1 risciola
• 100 gram boter
• 100 gram oranjebloesemhoning
• 100 gram suiker
• 1 ei
• citroenschil
• 1 zakje saffraan

Voor de decoratie: amandelen / 50 gr pure chocolade (gesmolten)

Instructies:

• Meng alle ingrediënten en laat het mengsel een uur rusten in de koelkast.
• Snijd het deeg in blokjes en vorm er balletjes van. Dit wordt het lichaam van je bijen.
• Steek de amandelen (ik heb ze geroosterd) aan de zijkant. Dat worden de vleugels.
• Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten in de oven op 180 graden.
• Laat de koekjes afkoelen en versier ze vervolgens met de gesmolten (en koude) pure chocolade om het gezichtje te vormen.

Genieten!!