Bekijk de officiële pagina van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
- 350 gram runderfilet
- 4 eetlepels ansjovispasta
- 20 rozijnen
- Witte sesamzaadjes
- 1 teentje knoflook
- ¼ paarse kool
- 150 gram erwten
- 4 blaadjes verse basilicum
- Olijfolie, zout en peper
Instructies :
Begin met de kool. Hak de knoflook fijn en bak deze ongeveer een minuut in 2 eetlepels olijfolie. Snijd de kool in plakjes en voeg deze bij de knoflook. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Voeg een half glas water toe, doe een deksel op de pan en kook op middelhoog vuur tot al het water is opgenomen (dit duurt ongeveer 20 minuten). Bereid ondertussen de erwtenpuree. Vul een kleine pan met water en breng aan de kook. Voeg de erwten toe en kook ze 3 minuten. Giet het hete water af en voeg direct koud water toe. Laat de erwten 5 minuten weken. Pureer de erwten vervolgens samen met de basilicumblaadjes, 2 eetlepels olijfolie, wat zout en peper. Blijf mixen tot een gladde puree ontstaat.
Bereid tot slot het vlees voor. Week eerst de rozijnen 10 minuten in water. Neem de runderfilet en snijd deze in 4 dunne plakken. Dep het vlees droog met keukenpapier. Verdeel 1 eetlepel ansjovis over elke plak vlees, leg er vervolgens 5 rozijnen (die u eerst hebt uitgelekt en goed hebt uitgeknepen) en wat sesamzaadjes bovenop. Rol elke plak vlees op en zet ze vast met een tandenstoker. Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan. Bak de rolletjes aan alle kanten op hoog vuur. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat ze ongeveer 15 minuten garen (de baktijd hangt af van de dikte van de plakken).
Zodra alle ingrediënten klaar zijn, kun je het gerecht samenstellen en er het vleessap overheen gieten. Eet smakelijk!
