Ingrediënten :
- 1 witte ui
- 1 kleine wortel
- Verse chilipeper
- 100 gram cherrytomaten
- 150 gram linzen
- Aromatische verse kruiden: tijm, rozemarijn, salie
Instructies :
Snijd de ui en de wortel in kleine stukjes en bak ze op laag vuur in een pan met 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels water.
Voeg naar smaak verse chilipeper toe.
Zodra de ui transparant is, voeg je de verse kruiden toe en meng je alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de linzen toe en blijf roeren zodat ze alle smaken goed opnemen.
Voeg 500 ml heet water en een theelepel zout toe. Roer de soep de eerste 30 seconden en laat hem vervolgens ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
Controleer het elke 15 minuten, voeg water toe als het te droog is en breng op smaak met zout en peper.
Zodra het klaar is, gebruik je een staafmixer om een deel ervan fijn te pureren tot een mooie, romige consistentie.
Serveer warm met wat geroosterd brood.
