Onze caciocavallo: komt uit de regio Basilicata en is 90 dagen gerijpt.
Weet je waar deze kaas zijn naam vandaan heeft?
Het komt door de manier waarop het altijd met een touw aan elkaar gebonden is en boven een houten plank hangt om uit te lekken en te rijpen.
Het is een 'pasta filata'-kaas gemaakt van koemelk, die voornamelijk in Zuid-Italië wordt geproduceerd, nog steeds zonder gebruik van technologie.
De Caciocavallo die we voor u hebben uitgekozen is 90 dagen oud en komt uit de regio Basilicata, uit een klein dorpje genaamd Ruoti.
We zullen de producent binnenkort ontmoeten en dan zullen we u meer details geven over de productie en herkomst. Blijf op de hoogte!
Heerlijk als het gesmolten is, of, nog beter, samen met honing of jam.
Eet smakelijk,
Chiara
