Mijn geliefde leveranciers
Mijn leveranciers zijn uniek ; van hun werkethiek tot hun eeuwenoude tradities, alles aan hen weerspiegelt de kwaliteit van hun producten. De meesten komen uit Sicilië, Campania, Puglia en Toscane.
Bij Chiara's Food onderzoek ik, voordat ik leveranciers of producten selecteer, zorgvuldig hun geschiedenis en werkwijzen door middel van persoonlijke gesprekken en bezoeken aan hun bedrijven. Mijn typische leverancier produceert op kleine schaal op locaties die vaak zelfs voor Italianen onbekend zijn!
De meeste van onze leveranciers werken in familiebedrijven ; met behoud van traditie hebben ze geleerd om de werkdruk te verlagen en hun methoden aan te passen aan de moderne tijd – of dat nu gaat om een langere houdbaarheid of milieuvriendelijkere verpakkingen. Al hun ingrediënten zijn afkomstig uit de regio waar ze gevestigd zijn, wat op zijn beurt de lokale boeren ondersteunt van wie ze inkopen.
In veel bedrijven werken medewerkers al meer dan 20 jaar, waardoor ze zich onderdeel van een familie voelen. Via Chiara's Food wil ik niet alleen hun gerechten, maar ook hun verhalen met jullie delen.
