La Caponata - Sicilië

Caponata, het Siciliaanse zoetzure groentegerecht, met paprika, olijven, kappertjes en gedroogde tomaten: serveer hem op brood.

Fratelli Burgio garen elke groente apart en brengen ze pas daarna samen, zodat elke groente haar eigen karakter houdt. Hun zaak begon in 1978 op het platteland van Solarino en staat nu op de markt van Ortigia in Siracusa; er gaan geen conserveermiddelen in.

Zo gebruik je het

• Op kamertemperatuur, op brood.
• Bij vis of vlees.
• Als onderdeel van een antipasto.

Details

• Ingrediënten: zoete paprika, ui, selderij, extra vierge olijfolie, wortel, gedroogde tomaten, wijnazijn (bevat sulfieten), kappertjes, suiker, zwarte olijven, groene olijven, zout, zwarte peper
• Producent: Fratelli Burgio, Siracusa (Sicilië)