Pesto van Siciliaanse Wilde Venkel - Pesto al Finocchietto Selvatico

Pesto al finocchietto selvatico: wilde venkel met amandelen, zongedroogde tomaatjes, kappertjes en een beetje ansjovis, voor warme pasta.

Wilde venkel, het kruid van de Siciliaanse pasta con le sarde, is 75% van de pot. Een product van Sicilië, van Fratelli Burgio, die hun familiezaak al sinds 1978 runnen, eerst in Solarino en nu in Siracusa, zonder conserveermiddelen.

Zo gebruik je het

• Door pasta met een scheutje kookwater.
• Of warm hem 5 minuten op in een pan met een beetje extra vierge olijfolie en voeg dan je pasta toe.

Details

• Ingrediënten: wilde venkel (75%), extra vierge olijfolie (11%), amandelen (5%), zongedroogde kerstomaatjes (5%), kappertjes (2%), ansjovis (2%).
• Producent: Fratelli Burgio, Siracusa (Sicilië)