Extra Vierge Olijfolie - Sicilië - Monovarietal Tonda Iblea (Firrisa)

Firrisa is een DOP extra vierge olijfolie van 100% Tonda Iblea-olijven, om rauw over peulvruchtensoep of een snee brood te gieten.

Tenuta Cavasecca ligt bij Siracusa, tussen het Ibleigebergte en de zee. De familie Ficara kocht het landgoed in de jaren negentig en zoon Dario leidt het nu, terug op het land na een studie economie aan de Bocconi en een tijd in het buitenland. Alleen eigen olijven, biologisch geteeld, met de hand geplukt vanaf half september, binnen 6 uur koud geëxtraheerd en onder stikstof bewaard. Hij ruikt naar vers gemaaid gras en groene tomaat, zacht tot middelmatig fruitig, met bitter en pikant in balans. De DOP is Monti Iblei val d'Anapo.

Zo gebruik je het

• Rauw over peulvruchtensoep.
• Op een snee brood.

Details

• Producent: Tenuta Cavasecca, bij Siracusa (Sicilië)