Pistachepesto Sicilië - Pesto di pistacchio

Siciliaanse pistachepesto met bijna 60% pistache, alleen olijfolie en zout erbij: roer hem door warme pasta met een scheutje kookwater.

De familie Burgio opende haar zaak in 1978 in Solarino en verkoopt nu op de markt van Ortigia in Siracusa. Geen palmolie, geen conserveermiddelen. Meer dan de helft van de pot is pistache: daarom kost hij meer dan een smeersel uit de supermarkt, en proef je pistache in plaats van suiker.

Zo gebruik je het

• Door pasta, losgemaakt met een beetje kookwater; met guanciale, zongedroogde kerstomaatjes of gemarineerde garnalen.
• Op geroosterd brood.
• Zo van de lepel.

Details

• Formaten: 85 g · 170 g · 520 g
• Ingrediënten: Siciliaanse pistachenoten (60%), extra vierge olijfolie, zout.
• Producent: Fratelli Burgio, Siracusa (Sicilië)