Estratto di pomodoro “strattu” Tomatenextract

Strattu, Siciliaans tomatenextract gedroogd in de zon: roer een klein lepeltje door sauzen, stoofgerechten of zeevruchten voor een diepe tomatenbasis.

Tomatenpuree wordt op houten planken uitgesmeerd en in de zomerzon gedroogd tot hij donker, dik en intens hartig is. De familie Burgio, met een delicatessenzaak die in 1978 begon op het platteland van Solarino en nu in de markt van Ortigia in Siracusa staat, maakt hem op de oude manier, zonder conserveermiddelen.

Zo gebruik je het

• Een klein lepeltje in sauzen en stoofgerechten.
• Bij zeevruchten.
• Gebruik het spaarzaam: het is geconcentreerd.

Details

• Gewicht: 90 g
• Ingrediënten: verse tomaat (500 g per 100 g eindproduct), extra vierge olijfolie
• Herkomst van de tomaat: Italië
• Producent: Fratelli Burgio, Siracusa (Sicilië)